Un Dîner Circuits Courts
Un Dîner Circuits Courts
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Un Dîner Circuits Courts
Imaginé par le collectif Enoki
Le développement des circuits courts est un des signes d’une tension moderne vers
la frugalité, autant qu’une stratégie de résistance contre le système agroalimentaire dominant. Les invités de ce dîner ont tous en commun l’étude ou la pratique des circuits courts. Ils en livrent leur vision le temps d’un repas, pour imaginer ensemble quelle révolution mettre au menu.
Au menu d'Un Dîner Circuits Courts
Sobacha glacé
Rouleaux de courgettes au chèvre
Poivrons marinés
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Salade d'aubergines
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Soba froides et oeuf mariné
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Financiers aux trois saveurs
Un dîner avec :
– Irène Cavallaro, maraîchère dans une ferme collective francilienne
– Yuna Chiffoleau, directrice de recherche en sociologie au département Sciences pour l’action et le développement d’INRAE
– Arnaud Dalibot, fondateur du restaurant Mûre
– Sylvain Gouraud, artiste, réalisateur d’enquêtes au croisement entre pratiques artistiques et sciences humaines
– Charles Guirriec, fondateur de Poiscaille, plateforme d’achat de produits de la mer en circuit court
– Mathilde Szalecki, salariée du Réseau AMAP (Associations pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne) Île-de-France
– Lauriane Gricourt, Ludivine Pangaud, Joanna Wong / Collectif Enoki, agitatrices de l'alimentation
Enoki engage un cycle de dîners qui associent les pratiques artistiques, scientifiques et alimentaires. En collaboration avec JBE Books, chaque repas devient une promesse éditoriale, celle de pouvoir réaliser un dîner thématique enrichi d'un précipité de conversations pour nourrir le corps et l'esprit.
56 pages
10,5 x 16,5 cm
Illustrations de Éloïse Heinzer
Design graphique : Emma Zampieri — Studio JBE
Édition française
ISBN : 978-2-36568-065-3
© JBE
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