Bar Brutal: A Cookbook of Revelations

Ce dont on parle quand on parle du Bar Brutal : voici le portrait de l’un des bars les plus appréciés au monde et de son rôle déterminant dans le mouvement du vin naturel, une symbiose réciproque entre Barcelone et le reste du monde. Ouvert en 2013, le Brutal est le lieu où une pléiade légendaire de vignerons, sommeliers, chefs, musiciens et buveurs invétérés s’est retrouvée, animée par le sentiment que quelque chose était en train de prendre forme entre la fête sans fin et une connaissance intime des vins. Le livre combine de multiples fils conducteurs qui s’entrecroisent, oscillant entre structure et chaos, reflétant ainsi la méthodologie sous-jacente du bar. Au cœur de l’ouvrage se trouve le premier livre de cuisine officiel du Bar Brutal, proposant 26 recettes, tandis que des sections de collages mêlent des images d’archives aux récits – ou révélations – d’une quatre-vingtaine de contributeurs, parmi lesquels Stefano Colombo, Joan Ramón Escoda, Christian Tschida, Nuria Renom, John Wurdeman, Thierry Puzelat, LCD Soundsystem, Peggy Gou, 2manydjs, Gilles Peterson, Aziz Ansari, Alice Feiring et bien d’autres. Des reportages photo d’Adrià Cañameras, Nacho Alegre et Yago Castromil documentent les dîners, les vins, les personnes et les espaces qui animent le lieu de jour comme de nuit, tandis que quatre chapitres écrits ancrent l’histoire dans le temps et l’espace, retraçant l’évolution du bar.

Réunis par Madeleine Willis, ancienne rédactrice en chef d’Apartamento et habituée de longue date du Brutal, ces travaux reflètent la même énergie que celle que le Brutal insuffle à Barcelone et au vaste monde du vin depuis 2013, et célèbrent plus d’une décennie d’une expérience joyeuse, chaotique et riche en découvertes.

À propos du Bar Brutal
Le Bar Brutal a été fondé en 2013 par Max et Stefano Colombo, hôtes et restaurateurs d’une générosité sans pareille ; Joan Valencia, copropriétaire du distributeur de vins Cuvée 3000 ; et Joan Ramón Escoda, pionnier de la vinification naturelle en Catalogne. Depuis lors, il est devenu un épicentre mondialement reconnu du mouvement du vin naturel, offrant à d’innombrables amateurs une porte d’entrée dans cet univers et, tout aussi important, un espace où vignerons, sommeliers et tous les « passionnés de vin » peuvent échanger leurs expériences, leurs connaissances agricoles, un langage spécifique et une camaraderie avant de repartir pour contribuer à faire passer le message.

Publié par Apartamento Publishing S.L.
Date de parution : 2 juin 2026
Dimensions : 165 x 240 mm
Nombre de pages : 320
Reliure : couverture rigide
ISBN : 978-84-09-83345-0

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